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Menù della stagione
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Antipasti
Salmone marinato e leggermente affumicato in casa, verdure d’autunno in gustoso agrodolce, vele di pane brioche tostato e burro d’alpeggio
Marinated and smoked saumon with sweet and sour vegetables
20 €
Scrigno di acciughe alla Ligure ripieno con il confit di cipolla rossa, la nuvola di finocchi croccanti e gocce di salsa ai ricci di mare
Marinated anchovies in Ligurian style with sweet and sour red onion the sea urchin sauce
18 €
Tris di crudi del nostro mare: la ricciola, il gambero rosso e il tonno
Raw fish of our sea ( selection of 3)
28 €
Seppie, carciofi e panissa della tradizione in delicata insalatina, crema di topinambur e gocce di Bagna Càuda
Cuttlefish, artichokes in warm salad on jerusalem artichokes cream
21 €
Polpo tiepido all’olio novello, crema di broccoli verdi, crumble di taralli casalinghi pomodori canditi e gocce di burrata
Warm octopus salad with , candied tomatoe and green broccoli cream
21 €
“Brandacujon” baccalà mantecato alla Ponentina, polenta in cialda croccante, vellutata di zucca e terra di olive Taggiasche
Cod fish mousse with extravirgin olive oil and potatoes on pumpkin cream
18 €
Cremoso gratinato al Parmigiano, vellutata di zucca dell’orto e porcini scottati
Parmesan flan, on pumpkin cream and porcini mushroom
19 €
Senza glutine
Vegetariano
Primi piatti
Ravioli gialli allo zafferano ripieni di nasello di lenza, trombette ed erbette odorose con sughetto di ricciola, olive taggiasche e pinoli
Yellow Ravioli stuffed with fish and herbs with the sauce of amberjack cooked in Ligurian style
20 €
Spaghetti Rummo aglio olio e peperoncino, calamaretti veraci e la grattata di bottarga art
Spaghetti oil garlic, chilli and local squid and grated of bottarega
22 €
Fettuccine fatte in casa con carciofi, seppioline, timo e sentore di limone
Homemade fettuccine with artichokes, cuttlefish, thyme, and lemon flavoring.
20 €
Gnocchi di patate in “ciuppin di pesce”: delicato guazzetto di vongole, seppioline, gamberi e bocconcini di pescato. Crumble di pane tostato
Homemade potatoes gnocchi with seafood sauce
22 €
Pappardelle ai 20 tuorli con il ragout di coniglio cotto secondo tradizione
Home made fettuccine with Ligurian-style rabbit sauce ragout
19 €
Le trofie fatte a mano con pesto, patate e fagiolini
Pasta with pesto, potatoes and green beans
17 €
Vegetariano
Biologico
Piatti Principali
Filetto spesso di pescato arrostito, soffice crema di topinambur e salsetta di carciofi e rosmarino
Fillet of fish of the day on cream of Jerusalem artichokes and ligurian style sauce
27 €
Mare e orto in fritto croccante, la maionese al lime
Mixed fried fish and vegetables with home made mayonnaise
25 €
La grigliata mista di pesce e crostacei con l’emulsione al limone, le verdurine, le coppette di salmoriglio di prezzemolo e capperi e di confit di cipolla rossa
Mixed grilled of fish, seafood and vegetables with sauce
38 €
Senza glutine
Calamaretti grigliati, crema di broccoli verdi, Machetto di acciughe alla Ligure
Grilled squid, green broccoli purée, Ligurian anchovy cream
21 €
Il controfiletto di manzo della Granda grigliato al fleur de sel con le patate rosolate al rosmarino e la salsa demi glacé
Grilled beef sirloin steak served with sautéed potatoes and red wine sauce
25 €
Morbida guancia di Fassona cotta secondo tradizione , passatina di topinambur e salsa al Nebbiolo
Low temperature cooked veal cheek, Jerusalem artichokes cream and Nebbiolo wine sauce
24 €
Menù degustazione
I menù sono serviti esclusivamente per l'intero tavoloLa mia terra......
“Brandacujon” baccalà mantecato alla Ponentina, polenta in cialda croccante, vellutata di zucca e terra di olive &&&& Gnocchi di patate di Calizzano in “ciuppin di pesce”: delicato guazzetto di pesce,
crostacei e frutti di mare profumati con l’origano di Monesi &&&& Filetto di pescato arrostito, passatina di topinambour e salsetta ai carciofi Oppure Mare e orto in fritto croccante, la nostra maionese al lime &&&& Dessert a scelta dalla carta
52 €
Il pranzo di Babette.....
Salmone marinato e leggermente affumicato in casa, verdure d’autunno in leggero agrodolce, vele di pane brioche tostato e burro d’alpeggio
“Brandacujon” baccalà mantecato alla Ponentina, polenta in cialda croccante, vellutata di zucca e terra di olive &&&& Gnocchi di patate di Calizzano in “ciuppin di pesce”: delicato guazzetto di pesce,
crostacei e frutti di mare profumati con l’origano di Monesi &&&& Filetto di pescato arrostito, passatina di topinambour e salsetta ai carciofi Oppure Mare e orto in fritto croccante, la nostra maionese al lime &&&& Dessert a scelta dalla carta
57 €
Dessert
Tiramisù a modo nostro… Il bicchiere, la mousse al mascarpone, il morbido biscotto e la glassa ciocco-caffè. Le piccole lingue di gatto
Un bicchiere di Porto Quinta do Tedo 6€
10 €
Parfait glacè al pralinato di mandorle e nocciola, salsa al caramello salato e streusel
Un bicchiere di passito di Nebbiolo az agr Traversa in Neive 7
Un bicchiere di moscato rosa Franz Haas 7
10 €
Semifreddo allo zabaione, petali croccanti di torta sbrisolona e salsa cremosa al caffè
Un bicchiere di Passito di Pigato az agr Durin Ortovero 7
Un bicchiere di Recioto di Soave passito 4
10 €
Sablè alle pere, cremoso al cioccolato fondente, salsa alla vaniglia e il suo buon gelato
Un bicchiere di Moscatello di Taggia passito az agr Mammoliti 8
Un bicchiere di Sauternes Chateau de Sainte Helene 6
10 €
Torta tiepida di nocciole I.G.P Piemonte, crema gianduja e il gelato alla nocciola Piemonte
Un bicchiere di Pineau des Charentes (blend di vino liquoroso e Cognac stagionato in botte 5 anni) 6
10 €
Bonet alla Piemontese, panna montata, amaretto di Sassello e salsa alle nocciole
Un bicchiere di Sherry Don Pedro Ximenez Williams & Humbert 6
10 €
Mangia e bevi con il marron glacé, il rhum Matusalem e la panna montata. I dolcetti di Davide il nostro pasticcere
10 €
La gelateria artigianale: selezione di gelati stagionali gusti frutta o creme
12 €
Menù del pranzo
TUTTI I GIORNI A PRANZO ESCLUSO SABATO E FESTIVITartara di pescato del giorno con il confit di cipolla rossa
Tartare of fish of the day with sweet and sour onions
19 €
Acciughe marinate alla Ligure con pomodoro fresco e crostini
Marinated anchovies Ligurian style, some salad and croutons
16 €
Insalatina tiepida di seppioline, verdure di stagione e un filo d’olio nuovo
cuttlefish salad with fresh vegetables
18 €
Senza glutine
Polpo e patate all’olio buono e prezzemolo con la coppetta di salsa verde
Warm octopus and potatoes salad with parsley and extravergin oil
19 €
Senza glutine
Gnocchi di patate fatti in casa con sughetto di baccalà e salvia*
Potatoes gnocchi with sauce of cod fish made in Ligurian style
18 €
Fettucine con calamaretti, verdurine e profumo di limone
fettuccine with squids and zucchini
19 €
Spaghetti con vongole veraci e prezzemolo fresco
Spaghetti with garlic, oil , clams and fresh parsley
20 €
Fritto di calamari e verdurine della Piana
Fried calamari and vegetables
20 €
Calamari grigliati alla plancha con misticanza e gocce di balsamico
Grilled squid with seasonal salad
20 €
Senza glutine
Trancetto di pesce spada alla griglia con le sue verdure scottate
Grilled swordfish with vegetables
21 €
Senza glutine
Informativa legale
I nostri cibi e le nostre bevande possono contenere le seguenti sostanze: (redatto ai sensi del REG. UE1169/2011)
CEREALI CONTENENTI GLUTINE grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.
CROSTACEI e prodotti a base di crostacei
UOVA e prodotti a base di uova
PESCE e prodotti a base di pesce
ARACHIDI e prodotti a base di arachidi
SOIA e prodotti a base di soia
LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
FRUTTA A GUSCIO, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (anacardiium occidentale), noci di pecan (Carya illinoinensis), noci del brasile (bertholletia excelsa), pistacchi (pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcool etilico di origine agricola.
SEDANO e prodotti a base di sedano
SENAPE e prodotti a base di senape
SEMIDISESAMO e prodotti a base di semi di sesamo
ANIDRIDESOLFOROSAESOLFITI in concentrazioni superiori a a 10mg/kg o 10mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
LUPINI e prodotti a base di lupini
MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi
Per tutti i prodotti presenti nel menù non è comunque possibile garantire l’assenza di allergeni per effetto di eventuali contaminazioni crociateMenù Natale
Natale in riva al mare
Le bollicine con la quiche di erbette e maggiorana su zuppetta di porcini
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Il Cappon Magro della tradizione Ligure in un arbanella, lo scampo al vapore e la salsa cremosa alla Genovese
Sformato caldo di Reggiano, passatina di zucca e crumble di nocciola Piemonte
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Rotolino di crespella ripieno con borragine, erbette odorose e ricotta con il sughetto di crostacei e frutti di mare
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Baccalà mantecato a brandacujon, crema di piselli e chips di panissa e terra di olive Taggiasche
Tacchino della Tradizione farcito con pistacchi e castagne su crema di topinambur e salsa al timo,
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La “Panera”: semifreddo al caffè, salsa al cioccolato bianco e
briciole di torta sbrisolona
Caffè con piccola pasticceria, frutta secca e il nostro panettone alla Genovese
70 €
Menù Capodanno
Capodanno fronte mare
Le bollicine e la quiche ai carciofi su zuppetta leggermente piccante di triglie e spezie
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Salmone marinato al Whisky ed affumicato in casa, il suo patè con gelatina allo Champagne e vele di brioche dorata
Gambero al vapore, schiacciata di patate all’olio nuovo, la nostra salsa B.B.Q
Sembra un cotechino…..calamaretto farcito alle erbette Liguri su delicata passatina di lenticchie
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Rotolino di bietoline e borragini, con la zuppetta di totanetti e frutti di mare
Risotto mantecato con zucca Mantovana e rosmarino la delicata fonduta al Reggiano
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Filetto di ombrina rosolato al timo, crema di topinambur, verdure invernali scottate e salsetta “Antica Liguria”
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“Panera” semifreddo al caffè, salsa al cioccolato bianco e piccoli macaron fatti in casa
Caffè con piccola pasticceria e il nostro panettone alla Genovese
100 €
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