Antipasti

Salmone marinato e leggermente affumicato in casa, carpaccio di asparagi viola d’Albenga, primizie in leggero agrodolce, pane tostato

Marinated and smoked salmon with purple asparagus and sweet and sour vegetables

20 €

Scrigno di acciughe alla Ligure ripieno con il confit di cipolla rossa, tagliatelle di trombette e gocce di salsetta ai limoni fermentati e bottarga

Marinated anchovies in Ligurian style served with sweet and sour red onion and lemon vinaigrette

18 €

Tris di crudi del nostro mare: la ricciola, il gambero rosso e il tonno

Raw fish of our sea ( selection of 3)

28 €

Vapore di seppie all’olio nuovo, passatina di piselli, panissa croccante e qualche scorzetta di limone leggermente candito

Warm salad of cuttlefish with olive oil dressing on green peas cream and candied lemon

20 €

Polpo, patate di montagna e asparagi viola d’Albenga in tiepida insalata,maionese di polpo, olio al prezzemolo

Octopus, potatoes and purple asparagus of Albenga in warm salad with extravergin oil

24 €

Tortino sfogliato di asparagi viola d’Albenga, passatina di piselli e fonduta di Formaggetta di Stella allo zaffera

Savory asparagus cake with green peas cream and cheese cream with saffron

18 €

Senza glutine

Vegetariano

Primi piatti

Gnocchi di patate in “ciuppin di pesce”: delicato guazzetto di vongole, seppioline, gamberi e bocconcini di pescato. Crumble di pane tostato

Homemade potatoes gnocchi with seafood sauce

23 €

Ravioli gialli allo zafferano ripieni di nasello di lenza, trombette ed erbette odorose con sughetto di ricciola, olive taggiasche e pinoli

Yellow Ravioli stuffed with fish and herbs with the sauce of amberjack cooked in Ligurian style

20 €

Spaghetti Rummo aglio olio e peperoncino, calamaretti veraci e la grattata di bottarga art

Spaghetti oil garlic, chilli and local squid and grated of bottarega

21 €

Tagliolini “20 tuorli” ragù di totanetti veraci e primizie profumate al limone

Tagliolini with sauce of squid, fresh vegetables and lemon flavour

20 €

Le trofie fatte a mano con pesto, patate e fagiolini

Pasta with pesto, potatoes and green beans

17 €

Vegetariano

Biologico

Piatti Principali

Filetto di pescato arrostito, passatina di trombette e olio buono, bouquet di verdure primaverili e salsa ai limoni fermentati

Roasted fillet of fish of the day on trumpets zuccchini cream and sauce with spring vegetables

27 €

Mare e orto in fritto croccante, la maionese al lime

Mixed fried fish and vegetables with home made mayonnaise

25 €

Baccalà mantecato Brandacujon, crema di piselli novelli, cialde di panissa, terra di olive Taggiasche

Cod fish mousse with extravirgin oil and potatoes on green peas cream

21 €

La grigliata mista di pesce e crostacei con l’emulsione al limone, le verdurine, le coppette di salmoriglio di prezzemolo e capperi e di confit di cipolla rossa

Mixed grilled of fish, seafood and vegetables with sauce

38 €

Senza glutine

Il controfiletto di manzo della Granda grigliato al fleur de sel con le patate rosolate al rosmarino e la salsa demi glacé

Grilled beef sirloin steak served with sautéed potatoes and red wine sauce

27 €

Parmigiana di melanzane, mozzarella di bufala e gocce di crema al basilico

Eggplants “Parmigiana” with pesto sauce

19 €

Vegetariano

Biologico

Menù degustazione

I menù sono serviti esclusivamente per l'intero tavolo e non comprendono le bevande

La mia terra......

Vapore di seppie all’olio nuovo, passatina di piselli, panissa croccante e qualche scorzetta di limone leggermente candito &&&& Gnocchi di patate in “ciuppin di pesce”: delicato guazzetto di vongole, seppioline, gamberi e bocconcini di pescato. Crumble di pane tostato &&&& Filetto di pescato arrostito, passatina di trombette e olio nuovo, bouquet di verdure primaverili e salsa ai limoni fermentati Oppure Mare e orto in fritto croccante, la nostra maionese al lime &&&& Dessert a scelta dalla carta

52 €

Il pranzo di Babette.....

Salmone marinato e leggermente affumicato in casa, carpaccio di asparagi viola d’Albenga, primizie in leggero agrodolce, pane tostato Vapore di seppie all’olio nuovo, passatina di piselli, panissa croccante e qualche scorzetta di limone leggermente candito &&&& Gnocchi di patate in “ciuppin di pesce”: delicato guazzetto di vongole, seppioline, gamberi e bocconcini di pescato. Crumble di pane tostato &&&& Filetto di pescato arrostito, passatina di zucchine e olio nuovo, bouquet di verdure primaverili e salsa ai limoni fermentati Oppure Mare e orto in fritto croccante, la nostra maionese al lime &&&& dessert a scelta

57 €

Dessert

Mousse al mascarpone, composta al mango e lime, crumble croccanti e gelato al mango

Un bicchiere di Sauternes Chateau de Sainte Helene o Fontebride 6 Un bicchiere di Moscatello di Taggia Passito doc az agr Mammoliti 8

10 €

Pina colada ice cream…semifreddo al cocco, ananas fresco e gelato, poco rhum agricolo

Un bicchiere di Martinique AOC Rhum Ambré Agricole J. Bally 8

10 €

Semifreddo al cioccolato bianco, fragole in due consistenze e piccoli macaron

Un bicchiere di Pineau des Charentes (blend di vino liquoroso e Cognac) 6 Un bicchiere di passito di Nebbiolo az agr Traversa in Neive 8

10 €

Biancomangiare al caramello, salsa vaniglia Bourbon, streusel e tartare di frutta fresca

Un bicchiere di Recioto di Soave passito Sartori 4

10 €

Torta tiepida di nocciole I.G.P Piemonte, crema gianduja e il gelato alla nocciola Piemonte

Un bicchiere di Pineau des Charentes (blend di vino liquoroso e Cognac stagionato in botte 5 anni) 6

10 €

Sablè alle mele caramellate, salsa allo zabaione di Passito e il buon gelato Malaga

Un bicchiere di Passito di Pigato az agr Durin Ortovero 6 Un bicchiere di moscato rosa Franz Haas 7

10 €

Mangia e bevi con il marron glacé, il rhum Matusalem e la panna montata. I dolcetti di Davide il nostro pasticcere

10 €

La gelateria artigianale: selezione di gelati stagionali gusti frutta o creme

13 €

Menù del pranzo

TUTTI I GIORNI A PRANZO ESCLUSO SABATO E FESTIVI

Tartara di pescato del giorno con il confit di cipolla rossa

Tartare of fish of the day with sweet and sour onions

19 €

Acciughe marinate alla Ligure con pomodoro fresco e crostini

Marinated anchovies Ligurian style, some salad and croutons

16 €

Insalatina tiepida di seppioline, verdure di stagione e un filo d’olio nuovo

cuttlefish salad with fresh vegetables

18 €

Senza glutine

Polpo e patate all’olio buono e prezzemolo con la coppetta di salsa verde

Warm octopus and potatoes salad with parsley and extravergin oil

19 €

Senza glutine

Baccalà e panissa fritti, cipolla rossa in agrodolce

Fried cod with sweet and sour onion

16 €

Tagliolini “20 tuorli” con il guazzetto di spada, cuori di bue e olive taggiasche

Tagliolini with swordfish and tomatoes

19 €

Gnocchi fatti in casa con salsetta di calamaretti, zucchine fiore e basilico

Homemade gnocchi with squid, zucchini and basil

19 €

Spaghetti con vongole veraci e prezzemolo fresco

Spaghetti with garlic, oil , clams and fresh parsley

22 €

Fritto di calamari e verdurine della Piana

Fried calamari and vegetables

20 €

Calamari grigliati alla plancha con misticanza e gocce di balsamico

Grilled squid with seasonal salad

20 €

Senza glutine

Trancetto di pesce spada alla griglia con le sue verdure scottate

Grilled swordfish with vegetables

21 €

Senza glutine

Informativa legale

I nostri cibi e le nostre bevande possono contenere le seguenti sostanze: (redatto ai sensi del REG. UE1169/2011) CEREALI CONTENENTI GLUTINE grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati. CROSTACEI e prodotti a base di crostacei UOVA e prodotti a base di uova PESCE e prodotti a base di pesce ARACHIDI e prodotti a base di arachidi SOIA e prodotti a base di soia LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio) FRUTTA A GUSCIO, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (anacardiium occidentale), noci di pecan (Carya illinoinensis), noci del brasile (bertholletia excelsa), pistacchi (pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcool etilico di origine agricola. SEDANO e prodotti a base di sedano SENAPE e prodotti a base di senape SEMIDISESAMO e prodotti a base di semi di sesamo ANIDRIDESOLFOROSAESOLFITI in concentrazioni superiori a a 10mg/kg o 10mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti. LUPINI e prodotti a base di lupini MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi Per tutti i prodotti presenti nel menù non è comunque possibile garantire l’assenza di allergeni per effetto di eventuali contaminazioni crociate

Menù Natale

Natale in riva al mare

Le bollicine con la quiche di erbette e maggiorana su zuppetta di porcini &&& Il Cappon Magro della tradizione Ligure in un arbanella, lo scampo al vapore e la salsa cremosa alla Genovese Sformato caldo di Reggiano, passatina di zucca e crumble di nocciola Piemonte &&& Rotolino di crespella ripieno con borragine, erbette odorose e ricotta con il sughetto di crostacei e frutti di mare &&& Baccalà mantecato a brandacujon, crema di piselli e chips di panissa e terra di olive Taggiasche Tacchino della Tradizione farcito con pistacchi e castagne su crema di topinambur e salsa al timo, &&& La “Panera”: semifreddo al caffè, salsa al cioccolato bianco e briciole di torta sbrisolona Caffè con piccola pasticceria, frutta secca e il nostro panettone alla Genovese

70 €

Menù Capodanno

Capodanno fronte mare

Le bollicine e la quiche ai carciofi su zuppetta leggermente piccante di triglie e spezie &&& Salmone marinato al Whisky ed affumicato in casa, il suo patè con gelatina allo Champagne e vele di brioche dorata Gambero al vapore, schiacciata di patate all’olio nuovo, la nostra salsa B.B.Q Sembra un cotechino…..calamaretto farcito alle erbette Liguri su delicata passatina di lenticchie &&& Rotolino di bietoline e borragini, con la zuppetta di totanetti e frutti di mare Risotto mantecato con zucca Mantovana e rosmarino la delicata fonduta al Reggiano &&& Filetto di ombrina rosolato al timo, crema di topinambur, verdure invernali scottate e salsetta “Antica Liguria” &&& “Panera” semifreddo al caffè, salsa al cioccolato bianco e piccoli macaron fatti in casa Caffè con piccola pasticceria e il nostro panettone alla Genovese

100 €

Menù della stagione

Heading 1

Menù della stagione

Carta dessert