Benvenuti nel menù digitale del ristorante Babette

Lo staff è a disposizione degli ospiti per illustrare gli allergeni contenuti in ogni singola preparazione del menù (vedi elenco)! Invitiamo gli ospiti con allergie alimentari a segnarlo allo staff! Let staff know for allergies!! Thanks! Coperto 4€ ( tasse e servizio compresi)

Antipasti

In evidenza

Scrigno di acciughe alla Ligure ripieno con il confit di cipolla rossa, la nuvola di finocchi croccanti e gocce di salsa ai ricci di mare

Marinated anchovies in Ligurian style with sweet and sour red onion the sea urchin sauce

18 €

In evidenza

Tavolozza di crudi dal mare (gambero rosso, acciughe, tonno e sfiletto di ricciola)

Raw fish of our sea (selection of 4 fish)

30 €

Senza glutine

Salmone marinato e leggermente affumicato in casa, verdure d’autunno in gustoso agrodolce, vele di pane brioche tostato e burro d’alpeggio

Marinated and smoked salmon with sweet and sour vegetables and toasted brioche bread

20 €

Seppie, carciofi e panissa della tradizione in delicata insalatina, crema di topinambur e gocce di Bagna Càuda

Cuttlefish, artichokes in warm salad on jerusalem artichokes cream

23 €

In evidenza

Polpo tiepido all’olio novello, schiacciata di patate di Ormea, broccoli verdi in due consistenze, crumble di focaccia e pomodori leggermente canditi

Warm octopus salad with , candied tomatoes, potatoes and green broccoli

22 €

“Brandacujon” baccalà mantecato alla Ponentina, Ciappe di Taggia croccanti, vellutata di zucca e terra di olive Taggiasche

Cod fish mousse with extravirgin olive oil and potatoes on pumpkin cream

19 €

Gamberi rosolati al timo, passatina di fagioli di Pigna e la riduzione leggermente piccante di crostacei e spezie

Stir fried shrip’s on bean’s cream and shripms sauce

23 €

In evidenza

Cremoso gratinato al Parmigiano, vellutata di zucca dell’orto e porcini scottati

Parmesan flan, on pumpkin cream and porcini mushroom

19 €

Vegetariano

Primi piatti

In evidenza

Gnocchi di patate di Calizzano in “ciuppin di pesce”: delicato guazzetto di pesce, crostacei e frutti di mare profumati con l’origano di Monesi

Homemade potatoes gnocchi with seafood sauce

22 €

In evidenza

Ravioli gialli allo zafferano ripieni di nasello di lenza, trombette ed erbette odorose con sughetto di ricciola, olive taggiasche e pinoli

Yellow Ravioli stuffed with fish and herbs with the sauce of amberjack cooked in Ligurian style

20 €

In evidenza

Spaghetti Rummo aglio olio e peperoncino, calamaretti veraci e la grattata di bottarga artigianale

Spaghetti oil garlic, hot chilli pepper, local squid and grated of bottarega

22 €

Tagliolini ai 20 tuorli con la salsetta leggermente piccante di polpo, riduzione di Granaccia e pomodoro

Tagliolini with sauce of octopussy, tomatoes and basil

22 €

Le trofie fatte a mano con pesto, patate e fagiolini

Pasta with pesto, potatoes and green beans

18 €

Vegetariano

Biologico

Gnocchi alla zucca di Rocchetta, con la fonduta di erborinato dell’entroterra Ligure e il crumble salato di nocciole

Pumpkin potatoes gnocchi with cheese sauce and hazelnuts crumble

19 €

Piatti Principali

In evidenza

Filetto spesso di pescato arrostito, soffice crema di topinambur e salsetta di carciofi e rosmarino

Fillet of fish of the day on cream of Jerusalem artichokes and ligurian style sauce

27 €

In evidenza

Mare e orto in fritto croccante, la maionese al lime

Mixed fried fish and vegetables with home made mayonnaise

25 €

Calamaretti grigliati, crema di broccoli verdi e gocce di Bagna Cauda

Grilled calamari on a cream of summer vegetables

21 €

In evidenza

La grigliata mista di pesce e crostacei con l’emulsione al limone, le verdurine, le coppette di salmoriglio di prezzemolo e capperi e di confit di cipolla rossa

Mixed grilled of fish, seafood and vegetables with sauce

39 €

Senza glutine

Il controfiletto di manzo della Granda grigliato al fleur de sel con le patate rosolate al rosmarino e la salsa demi glacé

Grilled beef sirloin steak served with sautéed potatoes and red wine sauce

28 €

In evidenza

Morbida guancia di Fassona cotta secondo tradizione , spuma di patate alla noce moscata e la sua salsa cremosa

Beef cheek cooked in traditional style, nutmeg potato foam and its creamy sauce

24 €

Menù degustazione

I menù sono serviti esclusivamente per l'intero tavolo e non comprendono le bevande

In evidenza

La mia terra......

Brandacujon” baccalà mantecato alla Ponentina, Ciappe di Taggia, vellutata di zucca e terra di olive Taggiasche &&&& Gnocchi di patate di Calizzano in “ciuppin di pesce”: delicato guazzetto di pesce, crostacei e frutti di mare profumati conl’origano di Monesi &&&& Filetto di pescato arrostito, crema di topinambour e salsetta ai carciofi Oppure Mare e orto in fritto croccante, la nostramaionese al lime &&&& Dessert a scelta dalla carta

53 €

In evidenza

Il pranzo di Babette.....

Salmone marinato e leggermente affumicato in casa, verdure d’autunno in leggero agrodolce, vele di pane brioche tostato e burro d’alpeggio “Brandacujon” baccalà mantecato alla Ponentina, Ciappe di Taggia croccanti, vellutata di zucca e terra di olive Taggiasche &&&& Gnocchi di patate di Calizzano in “ciuppin di pesce”: delicato guazzetto di pesce, crostacei e frutti di mare profumati con l’origano di Monesi &&&& Filetto di pescato arrostito, crema di topinambour e salsetta ai carciofi Oppure Mare e orto in fritto croccante, la nostra maionese al lime &&&& Dessert a scelta dalla carta

58 €

Dessert

Tiramisù a modo nostro… Il bicchiere, la mousse al mascarpone, il morbido biscotto e la glassa ciocco-caffè

Un bicchiere di Porto Quinta do Tedo 7

10 €

In evidenza

Bonet di amaretti e cioccolato, panna montata e l’amaretto morbido di Sassello

Un bicchiere di Sherry Don Pedro Ximenez Williams & Humbert 7

10 €

Semifreddo allo zabaione, petali croccanti di torta sbrisolona e salsa cremosa al caffè

Un bicchiere di Passito di Pigato az agr Durin Ortovero 7 Un bicchiere di Recioto di Soave passito 5

10 €

In evidenza

Parfait glacè al pralinato di mandorle e nocciola, salsa al caramello salato e streusel

Un bicchiere di passito di Nebbiolo az agr Traversa in Neive 7 Un bicchiere di moscato rosa Franz Haas 7

10 €

Torta tiepida di nocciole I.G.P Piemonte, crema gianduja e il gelato alla nocciola Piemonte

Un bicchiere di Pineau des Charentes (blend di vino liquoroso e Cognac stagionato in botte 5 anni) 6

10 €

Gobeletto Ligure ripieno con la confettura di mele cotogne, salsa alla vaniglia e il suo gelo

Un bicchiere di Moscatello di Taggia passito az agr Mammoliti 8 Un bicchiere di Sauternes Chateau de Sainte Helene 9

10 €

Mangia e bevi con il marron glacé, il rhum Matusalem e la panna montata. I dolcetti di Davide il nostro pasticcere

10 €

La gelateria artigianale: selezione di gelati stagionali gusti frutta o creme

13 €

Menù del pranzo

TUTTI I GIORNI A PRANZO ESCLUSO SABATO E FESTIVI

Tartara di pescato del giorno con il confit di cipolla rossa

Tartare of fish of the day with sweet and sour onions

19 €

Acciughe marinate alla Ligure con pomodoro fresco e crostini

Marinated anchovies Ligurian style, some salad and croutons

17 €

Insalatina tiepida di seppioline, verdure autunnali e un filo d’olio nuovo

cuttlefish salad with fresh vegetables

18 €

Senza glutine

Polpo e patate all’olio buono e prezzemolo con la coppetta di salsa verde

Warm octopus and potatoes salad with parsley and extravergin oil

19 €

Senza glutine

In evidenza

Tagliolini 20 tuorli con il sughetto di zucchine fiore, calamaretti e limone

Tagliolini with squids and zucchini

19 €

In evidenza

Gnocchi di patate fatti in casa con sughetto di baccalà e salvia

Potatoes gnocchi with sauce of cod fish made in Ligurian style

19 €

Spaghetti con vongole veraci e prezzemolo fresco

Spaghetti with garlic, oil , clams and fresh parsley

23 €

Fritto di calamari e verdurine della Piana

Fried calamari and vegetables

21 €

Calamari grigliati alla plancha con misticanza e gocce di balsamico

Grilled squid with seasonal salad

21 €

Senza glutine

Trancetto di pesce spada alla griglia con le sue verdure scottate

Grilled swordfish with vegetables

23 €

Senza glutine

Informativa legale

I nostri cibi e le nostre bevande possono contenere le seguenti sostanze: (redatto ai sensi del REG. UE1169/2011) CEREALI CONTENENTI GLUTINE grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati. CROSTACEI e prodotti a base di crostacei UOVA e prodotti a base di uova PESCE e prodotti a base di pesce ARACHIDI e prodotti a base di arachidi SOIA e prodotti a base di soia LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio) FRUTTA A GUSCIO, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (anacardiium occidentale), noci di pecan (Carya illinoinensis), noci del brasile (bertholletia excelsa), pistacchi (pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcool etilico di origine agricola. SEDANO e prodotti a base di sedano SENAPE e prodotti a base di senape SEMIDISESAMO e prodotti a base di semi di sesamo ANIDRIDESOLFOROSAESOLFITI in concentrazioni superiori a a 10mg/kg o 10mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti. LUPINI e prodotti a base di lupini MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi Per tutti i prodotti presenti nel menù non è comunque possibile garantire l’assenza di allergeni per effetto di eventuali contaminazioni crociate

Menù Natale

In evidenza

Natale in riva al mare

Le bollicine con la tartelletta di erbette e maggiorana su cremoso ai porcini &&& Il Cappon Magro Ligure in un arbanella con lo scampo al vapore, il pescato, le verdure e la salsa verde alla Genovese Flan soffice al Reggiano, passatina di zucca e crumble di nocciola Piemonte &&& Cannellone ripieno con borragine, erbette odorose e ricotta, ragout di coniglio cotto secondo tradizione &&& Quenelle di baccalà a brandacujon, piselli in due consistenze e le nostre ciappe di Taggia Roulade di tacchino farcito ai pistacchi e castagne crema di topinambur e salsa al timo, &&& La “Panera”: semifreddo al caffè, cremoso al cioccolato bianco e briciole di torta sbrisolona Caffè La piccola pasticceria, frutta secca e il nostro panettone alla Genovese Il menù è proposto 75 euro compreso aperitivo, acqua e caffè (vini esclusi)

75 €

Menù Capodanno

Le bollicine e la tartelletta di carciofi su crema di triglie leggermente speziata &&& Salmone marinato al Whisky ed affumicato in casa il suo patè con gelatina allo Champagne e vele di brioche dorata Gambero al vapore, schiacciata di patate all’olio nuovo, la nostra salsa B.B.Q Piccolo cotechino di mare…..calamaretto farcito alle erbette Liguri su delicata passatina di lenticchie &&& Cannellone di bietoline e borragini, sughetto di totanetti e frutti di mare Risotto mantecato con zucca Mantovana in doppia consistenza, fonduta al Reggiano e olio al rosmarino &&& Filetto di ombrina arrostito, crema di topinambur, verdure invernali scottate e salsetta “Antica Liguria” &&& “Panera” semifreddo al caffè, cremoso al cioccolato bianco e piccoli macaron fatti in casa Caffè La piccola pasticceria e il nostro panettone alla Genovese Il menù comprende aperitivo, acqua e fluté di spumante per il brindisi della mezzanotte ed è proposto a 110€ a persona (vini esclusi)

Menù della stagione

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