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Menù della stagione
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Antipasti
Scrigno di acciughe alla Ligure ripieno con il confit di cipolla rossa, le tagliatelle di trombette e gocce di salsa ai ricci di mare
Marinated anchovies in Ligurian style served with sweet and sour red onion and lemon vinaigrette with sea urchin
18 €
Tris di crudi del nostro mare: la ricciola, il gambero rosso e il tonno
Raw fish of our sea ( selection of 3)
28 €
La girandola di crudi dal mare (6 assaggi col meglio del ristorante)
Raw fish of our sea (selection of 6 fish)
39 €
Senza glutine
Fiori di zucca ripieni con crema di gamberi, zucchine e patate al timo su ratatouille cremosa di verdure estive e crumble di focaccia dorata
Browned prawns on cream of summer vegetables, basil and evo oi
23 €
Delicato vapore di seppioline e trombette sulla loro crema, burrata liquida, panissa croccane e olio al basilico
Cuttlefish salad, with trumpet zucchini and extra virgin oil and Burrata
21 €
Polpo tiepido con olio al prezzemolo, la schiacciata di patate i pomodori ciliegia leggermente confit e gocce di maionese di polpo
Warm octopus salad with potatoes, candied tomatoe and octopus mayonaise
22 €
Baccalà mantecato a Brandacujon con patate e olio buono, Ciappe di Taggia croccanti, salsa al basilico e crema di olive Taggiasche
Cream of cod, potatoes and extra virgin olive oil, bread wafers and pesto sauce
19 €
Tortino sfogliato di porcini e timo, passata di trombette, crema di formaggetta di Stella allo zafferano
Porcini mushrooms pies with saffron and cheese cream
20 €
Vegetariano
Primi piatti
Gnocchetti di patate con il sughetto di gamberi e pomodorini alla salvia
Potatoes gnocchi with sauce of prawns, fresh tomatoes and sage
23 €
Ravioli gialli allo zafferano ripieni di nasello di lenza, trombette ed erbette odorose con sughetto di ricciola, olive taggiasche e pinoli
Yellow Ravioli stuffed with fish and herbs with the sauce of amberjack cooked in Ligurian style
22 €
Spaghetti di Gragnano con la saporita zuppetta di pesce, frutti di mare, crostacei e un filo d’olio buono*
Spaghetti with seafood sauce
25 €
Tagliolini ai 20 tuorli con la salsetta leggermente piccante di polpo, riduzione di Granaccia e pomodoro
Tagliolini with sauce of octopussy, tomatoes and basil
22 €
Le trofie fatte a mano con pesto, patate e fagiolini
Pasta with pesto, potatoes and green beans
17 €
Vegetariano
Biologico
Spaghetti Rummo aglio olio e peperoncino, calamaretti veraci e la grattata di bottarga art
Spaghetti oil garlic, chilli and local squid and grated of bottarega
21 €
Piatti Principali
Filetto spesso di pescato del giorno, crema di trombette, qualche verdurina scottata ,terra di olive Taggiasche e salsetta al Vermentino
Fish of the day with Trumpet cream, seasonal vegetables and Vermentino sauce
27 €
Mare e orto in fritto croccante, la maionese al lime
Mixed fried fish and vegetables with home made mayonnaise
25 €
Calamari grigliati, Ratatouille cremosa di verdure estive alla Nizzarda, olio al prezzemolo, polvere di olive
Grilled calamari on a cream of summer vegetables
21 €
La grigliata mista di pesce e crostacei con l’emulsione al limone, le verdurine, le coppette di salmoriglio di prezzemolo e capperi e di confit di cipolla rossa
Mixed grilled of fish, seafood and vegetables with sauce
39 €
Senza glutine
Il controfiletto di manzo della Granda grigliato al fleur de sel con le patate rosolate al rosmarino e la salsa demi glacé
Grilled beef sirloin steak served with sautéed potatoes and red wine sauce
28 €
Parmigiana di melanzane, mozzarella di bufala e gocce di crema al basilico
Eggplants “Parmigiana” with pesto sauce
19 €
Vegetariano
Biologico
Menù degustazione
I menù sono serviti esclusivamente per l'intero tavolo e non comprendono le bevandeLa mia terra......
Delicato vapore di seppioline e trombette sulla loro crema, burrata liquida, panissa croccane e olio al basilico &&&& Gnocchetti di patate con il sughetto di gamberi e pomodorini alla salvia &&&& Filetto spesso di pescato del giorno, crema di zucchine, qualche verdurina scottata ,terra di olive Taggiasche e salsetta al Vermentino Oppure Mare e orto in fritto croccante, la nostra maionese al lime &&&& Dessert a scelta dalla carta
53 €
Il pranzo di Babette.....
Scrigno di acciughe alla Ligure ripieno con il confit di cipolla rossa gocce di salsa ai ricci di mare
Delicato vapore di seppioline e trombette sulla loro crema, burrata liquida, panissa croccane e olio al basilico &&&& Gnocchetti di patate con il sughetto di gamberi e pomodorini alla salvia &&&& Filetto spesso di pescato del giorno, crema di zucchine, qualche verdurina scottata ,terra di olive Taggiasche e salsetta al Vermentino Oppure Mare e orto in fritto croccante, la nostra maionese al lime &&&&
Dessert a scelta dalla carta
58 €
Dessert
Cremoso al cioccolato fondente, composta di lamponi e streusel. Il gelo al lampone
Un bicchiere di Sherry Don Pedro Ximenez Williams & Humbert 7
Un bicchiere di Porto Quinta do Tedo 7
10 €
Pina colada ice cream…semifreddo al cocco, ananas fresco e gelato, poco rhum agricolo
Un bicchiere di Martinique AOC Rhum Ambré Agricole J. Bally 8
10 €
Semifreddo al cioccolato bianco, albicocche in due consistenze e macaron croccanti
Un bicchiere di Moscatello di Taggia Passito doc az agr Mammoliti 8
Un bicchiere di Recioto di Soave passito 5
10 €
“Panera” il dolce ghiacciato al caffè della tradizione Genovese, la salsa al ciocco-caffe e piccole Melighe fatte in casa
Un bicchiere di passito di Nebbiolo az agr Traversa in Neive 8
10 €
Flan di mirtilli, gelato alla vaniglia Bourbon e la composta di mirtilli speziati
Un bicchiere di moscato rosa Franz Haas 7
10 €
Gobeletto Ligure ripieno con la confettura di mele cotogne e lo zabaione in crema e gelato
Un bicchiere di Passito di Pigato az agr Durin 7
Un bicchiere di Sauternes Chateau de Sainte Helene 9
10 €
Mangia e bevi con il marron glacé, il rhum Matusalem e la panna montata. I dolcetti di Davide il nostro pasticcere
10 €
La gelateria artigianale: selezione di gelati stagionali gusti frutta o creme
13 €
Menù del pranzo
TUTTI I GIORNI A PRANZO ESCLUSO SABATO E FESTIVITartara di pescato del giorno con il confit di cipolla rossa
Tartare of fish of the day with sweet and sour onions
19 €
Acciughe marinate alla Ligure con pomodoro fresco e crostini
Marinated anchovies Ligurian style, some salad and croutons
17 €
Seppioline locali, cuore di bue, olive Taggiasche, origano e un filo d’olio nuovo
cuttlefish salad with fresh vegetables
18 €
Senza glutine
Polpo e patate all’olio buono e prezzemolo con la coppetta di salsa verde
Warm octopus and potatoes salad with parsley and extravergin oil
19 €
Senza glutine
Tagliolini 20 tuorli con il sughetto di zucchine fiore, calamaretti e limone
Tagliolini with squids and zucchini
19 €
Gnocchi fatti in casa con salsetta di pesce spada, pomodorino e basilico
Homemade gnocchi with swordfish tomatoes and basil
20 €
Spaghetti con vongole veraci e prezzemolo fresco
Spaghetti with garlic, oil , clams and fresh parsley
23 €
Fritto di calamari e verdurine della Piana
Fried calamari and vegetables
21 €
Calamari grigliati alla plancha con misticanza e gocce di balsamico
Grilled squid with seasonal salad
21 €
Senza glutine
Trancetto di pesce spada alla griglia con le sue verdure scottate
Grilled swordfish with vegetables
23 €
Senza glutine
Informativa legale
I nostri cibi e le nostre bevande possono contenere le seguenti sostanze: (redatto ai sensi del REG. UE1169/2011)
CEREALI CONTENENTI GLUTINE grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati.
CROSTACEI e prodotti a base di crostacei
UOVA e prodotti a base di uova
PESCE e prodotti a base di pesce
ARACHIDI e prodotti a base di arachidi
SOIA e prodotti a base di soia
LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
FRUTTA A GUSCIO, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (anacardiium occidentale), noci di pecan (Carya illinoinensis), noci del brasile (bertholletia excelsa), pistacchi (pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia) e i loro prodotti, tranne per la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcool etilico di origine agricola.
SEDANO e prodotti a base di sedano
SENAPE e prodotti a base di senape
SEMIDISESAMO e prodotti a base di semi di sesamo
ANIDRIDESOLFOROSAESOLFITI in concentrazioni superiori a a 10mg/kg o 10mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostruiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti.
LUPINI e prodotti a base di lupini
MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi
Per tutti i prodotti presenti nel menù non è comunque possibile garantire l’assenza di allergeni per effetto di eventuali contaminazioni crociateMenù Natale
Natale in riva al mare
Le bollicine con la quiche di erbette e maggiorana su zuppetta di porcini
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Il Cappon Magro della tradizione Ligure in un arbanella, lo scampo al vapore e la salsa cremosa alla Genovese
Sformato caldo di Reggiano, passatina di zucca e crumble di nocciola Piemonte
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Rotolino di crespella ripieno con borragine, erbette odorose e ricotta con il sughetto di crostacei e frutti di mare
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Baccalà mantecato a brandacujon, crema di piselli e chips di panissa e terra di olive Taggiasche
Tacchino della Tradizione farcito con pistacchi e castagne su crema di topinambur e salsa al timo,
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La “Panera”: semifreddo al caffè, salsa al cioccolato bianco e
briciole di torta sbrisolona
Caffè con piccola pasticceria, frutta secca e il nostro panettone alla Genovese
70 €
Menù Capodanno
Capodanno fronte mare
Le bollicine e la quiche ai carciofi su zuppetta leggermente piccante di triglie e spezie
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Salmone marinato al Whisky ed affumicato in casa, il suo patè con gelatina allo Champagne e vele di brioche dorata
Gambero al vapore, schiacciata di patate all’olio nuovo, la nostra salsa B.B.Q
Sembra un cotechino…..calamaretto farcito alle erbette Liguri su delicata passatina di lenticchie
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Rotolino di bietoline e borragini, con la zuppetta di totanetti e frutti di mare
Risotto mantecato con zucca Mantovana e rosmarino la delicata fonduta al Reggiano
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Filetto di ombrina rosolato al timo, crema di topinambur, verdure invernali scottate e salsetta “Antica Liguria”
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“Panera” semifreddo al caffè, salsa al cioccolato bianco e piccoli macaron fatti in casa
Caffè con piccola pasticceria e il nostro panettone alla Genovese
100 €
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